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私たちはお寿司をふんわりとにぎります。それはデリバリーを知り尽くした寿司処菱膳ならではの技なのです。
ふんわりとにぎったお寿司はネタの重みで、お客様のもとに届く頃合にちょうどしっくりとくるようになっています。
それは、まさに握りたてのおいしさ。お客様が召し上がるその瞬間を、一番の食べ頃にしたい！ 私たちの想いが詰まったこだわりの握りです。 |
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寿司処菱膳のマグロは天然のめばちまぐろと、本まぐろ、インドまぐろを厳選して使用。その時の旬の魚を築地市場から店舗直送。
だから美味い！ |
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寿司処菱膳のサーモンはすべてノルウェー産。
オーロラ輝く極寒の地で育ったノルウェーサーモン。空輸で生のまま東京へ届きます。
「たかがサーモン・・・」そんな常識をひっくりかえす、まぐろにも負けず劣らずの最高品質で、もちろんお客様からも喜びの声が寄せられております。 |
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お米は秋田の新品種「めんこいな」を使用しております。
ちょっと聞いたことのないそんなお米は、まさにお寿司になるために生まれたお米。粒が大きく、ふっくらとしています。菱膳オリジナルの合わせ酢との相性はもちろん抜群。
丼物は、ぜひ大盛りで！！ |
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菱膳オリジナルの菱形容器（５人前メニュー）はお届けの際、「おぉ～～！」という歓声があがること必至。
想像を超えるその大きさとインパクトは「ちょっと良い日をもっと良い日」に演出します。また、お客様のご要望で使い捨ての容器もご用意しておりますが、こちらも品位を落とすことなく、紙製の、オリジナル容器になっております。 |
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菱膳の店舗スタッフは、月に一度行われる「すし大学」にて、お米の炊き方から、さかなの仕込み方、寿司の握りまで、徹底的に、科学的根拠に沿って指導を受けています。ときにはその専門分野の外部講師をまねいて、「なぜ」、「どうして」からきっちりと学びます。
「塩で揉んで酢で締める」、「扇に握る」、「１人前は1分で握る」、「巻物は三手で仕上げる」、「えびはひとふかし、穴子はふたふかし」・・・
職人の技術には、しっかりとした科学的根拠が存在します。「見て学ぶ」だけで無く、しっかりと教育されたスタッフが握る。
だから美味しいんです！！ |
